शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए आवश्यक विटामिन

शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करने से अनेक स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। हालाँकि, मैंपशु मूल के खाद्य पदार्थों का अभाव इस प्रकार के आहार से शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक कुछ पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। विटामिन जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के मामले में भी यही बात लागू हो सकती है।

अगले लेख में हम आपको उन विटामिनों के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता शाकाहारी या वीगन व्यक्ति के आहार में।

शाकाहारी और शाकाहारी आहार में विटामिनों का महत्व

विटामिन आवश्यक पोषक तत्व हैं जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है, ताकि बेहतर ढंग से कार्य किया जा सके। वे ऊर्जा उत्पादन, मस्तिष्क कार्य और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। कुछ विटामिन पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं, लेकिन कुछ को प्राप्त करना अधिक कठिन होता है क्योंकि वे केवल पशु मूल के खाद्य पदार्थों में ही पाए जाते हैं। इसीलिए संभावित स्वास्थ्य कमियों से बचने के लिए इस प्रकार के आहार की योजना बनाना महत्वपूर्ण है।

विटामिन जिन्हें नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता और जो ज़रूरी हैं

विटामिन बी12 (कोबालिन)

इस प्रकार का विटामिन लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और तंत्रिका स्वास्थ्य को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन बी12 की कमी अपरिवर्तनीय तंत्रिका संबंधी क्षति हो सकती है।

विटामिन बी12 प्राकृतिक रूप से वनस्पति खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता। शाकाहारी लोगों के लिए विटामिन बी12 का एकमात्र स्रोत फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ और पूरक पदार्थ हैं। इस कारण से, जो लोग इस प्रकार के आहार का पालन करते हैं उन्हें विटामिन बी12 की खुराक लेनी चाहिए या नियमित रूप से फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए।

विटामिन डी (कैल्सीफेरॉल)

विटामिन डी कैल्शियम को अवशोषित करने, हड्डियों को मजबूत करने और शरीर की सुरक्षा में सुधार करने में मदद करता है। यह विटामिन शरीर द्वारा निर्मित होता है सूर्य के संपर्क में आने के कारण, हालांकि यह अक्सर वसायुक्त मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों में भी पाया जाता है। यही कारण है कि शाकाहारी लोगों को विटामिन डी की कमी का अनुभव हो सकता है, खासकर यदि वे कम धूप वाले वातावरण में रहते हैं।

विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)

विटामिन बी2 मुख्य रूप से शरीर में ऊर्जा उत्पादन में मदद करता है। इस प्रकार का विटामिन पौधों के स्रोतों में पाया जा सकता है जैसे कि साबुत अनाज, बादाम, पालक या मशरूम। ऐसे शाकाहारी लोग हैं जिन्हें इस प्रकार के विटामिन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए कुछ पूरकों की आवश्यकता हो सकती है।

विटामिन बी3 (नियासिन)

इस प्रकार का विटामिन आवश्यक है जब बात आती है ऊर्जा चयापचय और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए। जहां तक ​​विटामिन बी3 के पादप स्रोतों की बात है तो यह फलियां, मूंगफली और साबुत अनाज में पाया जाता है।

विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)

विटामिन बी6 प्रोटीन चयापचय और प्रतिरक्षा कार्य में सक्रिय रूप से शामिल होता है। इस वर्ग के विटामिन के पादप स्रोत वे केले, छोले, आलू या जई हैं. यदि आहार संतुलित और विविध है, तो शरीर में इस विटामिन की उपस्थिति से कोई समस्या नहीं होगी।

विटामिन ए (रेटिनॉल और कैरोटीनॉयड)

इस प्रकार का विटामिन दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के लिए आवश्यक है। शाकाहारी लोग रेटिनॉल का सेवन नहीं करते क्योंकि यह केवल मांसाहारी भोजन में पाया जाता है। पशु-प्रकार के खाद्य पदार्थों में. दूसरी ओर, कैरोटीनॉयड गाजर, पालक या कद्दू जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

विटामिन के

जब बात आती है विटामिन की तो यह महत्वपूर्ण है रक्त के थक्के जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए. विटामिन K1 हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे पालक या ब्रोकोली में मौजूद होता है। K2, किण्वित उत्पादों जैसे किण्वित सोयाबीन में पाया जाता है। यदि शाकाहारी आहार संतुलित है, तो इस प्रकार के विटामिन से कोई समस्या नहीं होती है।

विटामिन ई (टोकोफेरॉल)

विटामिनों का यह वर्ग कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद करता है तथा हृदय और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को मजबूत करता है। विटामिन ई के पादप स्रोत वे नट्स, एवोकाडो, पालक या सूरजमुखी तेल हैं। शाकाहारी लोगों को इस प्रकार के विटामिन से कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

संतुलित शाकाहारी या शाकाहारी आहार कैसे प्राप्त करें

• यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने भोजन की योजना इस प्रकार बनाएं कि आहार संतुलित हो। जितना संभव हो सके उतना विविध और संतुलित।
• दैनिक आहार में शामिल करें गढ़वाले खाद्य पदार्थ.
• आपको एक ऐसे विटामिन पर ध्यान देना चाहिए जो शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जैसे B12.
• आने में संकोच न करें एक अच्छे पोषण विशेषज्ञ के पास जाएँ जो हर समय आपको सलाह देना जानता है।

संक्षेप में, शाकाहारी या वीगन आहार तब तक स्वस्थ रहेगा जब तक कि विटामिनों की एक श्रृंखला को नजरअंदाज न किया जाए। जो शरीर के लिए आवश्यक हैं. यदि इनमें से कुछ विटामिनों की पूर्ति करने वाले कोई पादप स्रोत उपलब्ध नहीं हैं, तो तथाकथित विटामिन अनुपूरकों का सहारा लेना उचित है।