कुमिस एक किण्वित पेय है जो पूरे लैटिन अमेरिका में, विशेषकर कोलंबिया में काफी लोकप्रिय है। अन्य बातों के अलावा, यह अपने ताज़ा स्वाद, अम्लीय स्पर्श और कई पोषक तत्वों से युक्त होने के कारण विशिष्ट है। यह आमतौर पर दही वाले गाय के दूध से बनाया जाता है और इसे बनाना काफी आसान है, इसलिए आप इसे बिना किसी परेशानी के घर पर बना सकते हैं।
अगले लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे तैयारी करें आपका अपना घर का बना कुमिस कुछ बहुत ही सरल और आसान चरणों का पालन करें।
कुमिस क्या है?
कुमिस एक किण्वित पेय है जिसमें एक निश्चित दही और केफिर के समान। दूध में होने वाले किण्वन के कारण उसमें मौजूद लैक्टोज लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है। इससे कुमिस को अधिक सुपाच्य बनाने में मदद मिलेगी तथा उसे एक विशिष्ट अम्लीय स्पर्श भी मिलेगा।
कुमिस की एक और विशेषता यह है कि इसे दही वाले दूध से तैयार किया जाता है। यह दूध को प्राकृतिक रूप से किण्वित होने देकर प्राप्त किया जाता है, या तो इसमें थोड़ा सा नींबू या सिरका मिलाया जाता है या इसे कमरे के तापमान पर कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है। दही वाला दूध प्राप्त करने के लिए एकदम सही है प्रोबायोटिक्स से भरपूर पेय।
घर पर बने कुमिस के क्या लाभ हैं?
इसके कई फायदे हैं घर पर बने कुमिस में क्या होता है:
- यह एक ऐसा पेय है जिसमें प्राकृतिक प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो स्वास्थ्य में सुधार के लिए एकदम सही है। आंत्र वनस्पति.
- युक्त नहीं होने से कोई लैक्टोज नहींयह उन लोगों के लिए एक आदर्श पेय है जो इसके प्रति असहिष्णु हैं।
- मजबूत बनाने में मदद करता है शरीर की सुरक्षा.
- यह एक अद्भुत स्रोत है प्रोटीन, विटामिन और खनिज।
- यह एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है जिसमें कोई कृत्रिम योजक नहीं.
घर पर कुमिस बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी?
यदि आप अपना स्वयं का कुमिस बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी अगली सामग्री:
- 1 लीटर पाश्चुरीकृत पूरा दूध
- दूध को जमाने के लिए 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका
- स्टार्टर कल्चर के रूप में 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक कुमिस या बिना चीनी वाला प्राकृतिक दही।
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- स्वाद बढ़ाने के लिए फल या मीठा पदार्थ
घर पर कुमिस कैसे बनाएं
अच्छी तरह ध्यान रखें आवश्यक कदम घर पर कुमिस तैयार करने के लिए:
दूध कम करें
सबसे पहले आपको दूध को गर्म करना है। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें नींबू या सिरका मिलाएं। इसे एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि दूध मट्ठे से अलग हो जाए। अंत में एक चम्मच लें और धीरे से हिलाएं.
संस्कृति तैयार करें
आप स्टार्टर कल्चर के रूप में पहले से तैयार प्राकृतिक कुमिस या प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि संस्कृति में शामिल है बैक्टीरिया की एक श्रृंखला, जो कुमिस के किण्वन के लिए आवश्यक हैं।
दही में कल्चर मिलाएं
एक कांच का कंटेनर लें और उसमें दही के साथ कल्चर भी डालें। थोड़ी सी चीनी मिलाएँ कुमिस को कुछ मिठास देने के लिए। कोमल गति से मिलाएं।
किण्वन
अगली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढकना और उसे रबर बैंड से सुरक्षित करना। इसे कमरे के तापमान पर पकने दें एक दिन के लिए. याद रखें कि किण्वन का समय जितना अधिक होगा, कुमिस का स्वाद उतना ही अधिक शक्तिशाली होगा।
फ्रिज में रखें
जब पेय पदार्थ तैयार हो जाए तो कंटेनर को लें और उसे कसकर ढक दें। सेवन से पहले इसे लगभग 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। रेफ्रिजरेटर की ठंडक महत्वपूर्ण है किण्वन को रोकने के लिए और पेय पदार्थ की बनावट में सुधार होगा।
कुमिस का स्वाद
यह चरण वैकल्पिक है और कुमिस को एक व्यक्तिगत स्वाद देने में मदद करता है। इसके लिए आप प्राकृतिक स्वाद का उपयोग कर सकते हैं जैसे: फल, तरल वेनिला या शहद। यदि आप कोई स्वाद बढ़ाने वाली चीज़ जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुमिस को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले ऐसा करना चाहिए।
कुछ सुझाव या सिफ़ारिशें
- यूएचटी दूध के प्रयोग से बचें क्योंकि यह अच्छी तरह से किण्वित नहीं होता है।
- सब कुछ साफ़ होना चाहिए उत्पाद के संभावित संदूषण से बचने के लिए।
- यदि आप देखते हैं कि बनावट बहुत मोटी है, तो आप जोड़ सकते हैं थोड़ा सा ताज़ा दूध कुमिस को रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले।
- सारे कुमिस खर्च मत करो और अगली बार जब आप घर पर कुमिस बनाने का निर्णय लें तो स्टार्टर कल्चर के रूप में उपयोग करने के लिए कुछ बचाकर रखें।
घर पर बने कुमिस का उपयोग कैसे करें
एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय होने के अलावा जिसे आप अकेले भी पी सकते हैं, आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं विभिन्न तरीकों या रूपों में:
- इसे फलों के साथ मिलाकर प्राप्त करें पौष्टिक स्मूदी.
- सलाद या क्रीम में एक विशेष और विशिष्ट स्पर्श देने के लिए।
- दही के विकल्प के रूप में पेस्ट्री बनाने में.
- मैरिनेट करना मांस या मछली।
संक्षेप में, दही वाले दूध के साथ घर पर कुमिस बनाने से आपको आनंद मिलेगा एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और ताज़ा पेय। जैसा कि आपने देखा, इसे बनाना बहुत आसान है, और आप साधारण दूध को पाचन स्वास्थ्य के लिए अद्भुत प्रोबायोटिक्स के शानदार स्रोत में बदल सकते हैं। तो घर पर ही कुमिस बनाने की कोशिश करने में संकोच न करें।