ठंडा चिकन, हैम और चीज़ पाई: अंतिम गाइड

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें सब कुछ है: वे जल्दी बन जाते हैं, वे अच्छे दिखते हैं और आप उन्हें छोड़ भी सकते हैं पहले से तैयार आखिरी मिनट की चिंता छोड़ दें। यह ठंडा चिकन, हैम और चीज़ पाई बिल्कुल इसी श्रेणी में आता है, एक ठंडा नाश्ता जो ऐपेटाइज़र, स्टार्टर या दोस्तों के साथ नाश्ते के रूप में बेहतरीन लगता है। इसका कटा हुआ ब्रेड बेस और विपरीत परतें इसे एक बेहतरीन रेसिपी बनाती हैं, और साथ ही एक और खासियत भी: आपको रसोईघर को बहुत कम गंदा करना पड़ेगा और परिणाम बहुत आकर्षक होगा।.

सबसे अच्छी बात यह है कि इसे आपके फ्रिज में मौजूद चीज़ों के आधार पर कई तरह से बनाया जा सकता है: आप पहले से पके हुए चिकन (रोस्ट के बचे हुए टुकड़े, सलाद के लिए फ्रिज में रखे चिकन के टुकड़े, वगैरह) से शुरुआत कर सकते हैं या इसे पैन में झटपट ब्राउन कर सकते हैं। इसके अलावा, इसमें हैम और चीज़ की एक परत चिकन की एक परत के साथ मिलती है, जो एक पूरे सलाद की याद दिलाती है, जिसमें लेट्यूस, टमाटर, अचार, जैतून और मेयोनेज़ के साथ उबला अंडा होता है। कुछ सजावटी चीज़ों के साथ, आपके पास पार्टी के लायक एक ठंडा केक होगा.

त्वरित तथ्य: समय, सर्विंग और मुख्य तथ्य

आरंभ करने में आपकी सहायता के लिए, यहां लंबे लोफ बेस वाले एकल-सेवा संस्करण के लिए आवश्यक विवरण दिए गए हैं: तैयारी का समय लगभग 10 मिनटअगर आप चिकन को पैन-फ्राई कर रहे हैं, तो पकाने में 10 मिनट और लगेंगे। कुल मिलाकर, 20 मिनट का सक्रिय समय और कम से कम 4 घंटे का रेफ्रिजरेशन समय (अधिमानतः रात भर) दें। यह 4 लोगों के लिए स्टार्टर है, और उस व्यापक व्यंजन में से एक है जिसे हम अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन कहते हैं। अगर आप सामग्री की मात्रा को लेकर चिंतित हैं, तो प्रति सर्विंग लगभग 585 किलो कैलोरी.

अगर आप 6-8 लोगों के लिए कुछ ज़्यादा पौष्टिक चाहते हैं, तो 29 x 10 x 8 सेमी के पैन, ब्रेड की अतिरिक्त परतों और ज़्यादा भरावन वाला एक बड़ा संस्करण भी उपलब्ध है। चिकन को पानी में तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ लगभग 20 मिनट तक पकाएँ, फिर उसे बारीक काट लें, सब्ज़ियों और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, और हैम और चीज़ की परतें लगाएँ। आधे घंटे तक ठंडे स्थान पर रखने के बाद इसे निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।.

सामग्री (सैंडविच ब्रेड संस्करण, 4 सर्विंग्स)

यह विकल्प नाश्ते की मेज पर या अकेले स्टार्टर के रूप में एकदम सही है। लंबी, बिना क्रस्ट वाली ब्रेड या सामान्य स्लाइस इस्तेमाल करें, और घर में जो भी उपलब्ध हो, उसके साथ प्रयोग करें। इसे स्पष्ट करने के लिए मात्राएँ लिखें:

• चिकन को भूनने के लिए 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
• 250 ग्राम चिकन (बिना हड्डी वाला जांघ या स्तन, जो भी आप चाहें)।
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• मुट्ठी भर कटे हुए जैतून (लगभग 1 बड़ा चम्मच)।
• 1 लाल टमाटर, बारीक कटा हुआ।
• 2 उबले अंडे, बारीक कटे हुए।
• 100 ग्राम आइसबर्ग लेट्यूस (भरने के लिए लगभग 80 ग्राम का उपयोग करें और शेष को गार्निश के लिए रखें)।
• 30 ग्राम कटे हुए खीरे।
• 5 बड़े चम्मच मेयोनेज़ (लगभग 3 भरावन को बांधने के लिए और 2 ढकने के लिए)।
• क्रस्टलेस सैंडविच ब्रेड के 3 लम्बे स्लाइस (या 6 नियमित सैंडविच स्लाइस)।
• पका हुआ हैम के 2 स्लाइस।
• पनीर के 2 स्लाइस।
• 2 चेरी टमाटर, ऊपर से।
• सजावट के लिए संरक्षित लाल मिर्च की 4 पट्टियां।

अगर आपके पास लंबे स्लाइस नहीं हैं, तो कोई बात नहीं: रेगुलर सैंडविच ब्रेड भी बढ़िया है। ज़रूरी बात यह है कि मोल्ड को फिल्म से अच्छी तरह से लाइन करें और परतों को समायोजित करें ताकि केक आकार ले सके.

सामग्री (6-8 लोगों के लिए बड़ा संस्करण)

जब आपको अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है, तो यह 29 × 10 × 8 सेमी मोल्ड प्रस्ताव आदर्श है, जिसमें रोटी की एक अतिरिक्त परत और अधिक उदार मिश्रण होता है। ये अवयव हैं:

• कटी हुई ब्रेड के 12 टुकड़े।
• 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट.
• 200 ग्राम मेयोनेज़।
• 2 उबले अंडे।
• 100 ग्राम सलाद पत्ता.
• 1 टमाटर।
• 50 ग्राम स्वीट कॉर्न.
• पका हुआ हैम के 6 स्लाइस।
• पनीर के 6 स्लाइस।
• खाना पकाने के शोरबे में स्वाद के लिए 1 तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च।
• सजावट के लिए: स्वादानुसार अधिक उबले अंडे, चेरी टमाटर और मक्का।

आयताकार पैन एक चमकदार प्रस्तुति और एकसमान भाग पाने में मदद करता है। एक अचूक तरकीब है हैम और पनीर डालने से पहले बीच की परत पर थोड़ा सा मेयोनेज़ फैलाएं।इस तरह वे बेहतर तरीके से चिपकते हैं और कट त्रुटिहीन निकलता है।

चिकन कैसे तैयार करें: त्वरित पैन फ्राइंग या सुगंधित खाना पकाना

अगर आप इसे सरल रखना चाहते हैं, तो चिकन को पैन में हल्का सा भूनें और आपका काम हो गया। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और 250 ग्राम मसालेदार चिकन को लगभग 10 मिनट तक भूनें (आपके द्वारा इस्तेमाल किए गए कट के आधार पर)। इसे पलट दें ताकि यह समान रूप से पक जाए और रसीला बना रहे। अगर आप सुपरमार्केट से बचा हुआ रोस्ट चिकन या पहले से पका हुआ चिकन इस्तेमाल कर रहे हैं, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं.

बड़े आकार के चिकन ब्रेस्ट के लिए, जो 6-8 लोगों के लिए है, 700 ग्राम चिकन ब्रेस्ट को पानी में एक तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च के दानों के साथ 20 मिनट तक पकाएँ। चिकन ब्रेस्ट को पानी से निकालकर ठंडा होने दें और बारीक काट लें। यह खुशबूदार खाना पकाने का तरीका है। एक चिकना और सुखद स्वाद प्रदान करता है मांस के साथ मिलाएं और मिश्रण के लिए एकदम सही छोड़ दें।

चिकन सलाद स्टफिंग मिक्स

चिकन तैयार और कटा हुआ होने के बाद, मिश्रण तैयार करने का समय आ गया है। एक बड़े कटोरे में, चिकन को कटे हुए जैतून, कटे हुए लाल टमाटर, कटे हुए उबले अंडे, कटे हुए खीरे और ज़्यादातर लेट्यूस (थोड़ा गार्निश के लिए बचाकर रखें) के साथ मिलाएँ। 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को रसीला बनाना है, लेकिन ज़्यादा पतला नहीं; यह साँचे के अंदर अच्छी तरह से जमने में सक्षम होना चाहिए.

बड़े आकार के इस व्यंजन में, भराई में स्वीट कॉर्न भी शामिल है, और बेहतर मिश्रण के लिए उबले हुए अंडों को बारीक कद्दूकस किया जाता है। लगभग 200 ग्राम मेयोनेज़ (अपने स्वादानुसार) डालें और नमक और काली मिर्च डालें। यह मकई की भराई को और भी गाढ़ा बना देता है। हर निवाले को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है.

स्तरित संयोजन: आधार, भराव और चारक्यूटरी का स्पर्श

एक लंबे बेकिंग डिश पर प्लास्टिक रैप बिछाएँ, किनारों पर थोड़ा सा किनारा छोड़ दें ताकि आप बाद में उसे सील कर सकें। ब्रेड की पहली परत बिछाएँ: अगर यह कोई ख़ास ग्रिल्ड ब्रेड है तो एक लंबा टुकड़ा, या नहीं तो बिना क्रस्ट वाले दो सामान्य, कसे हुए टुकड़े। आधार को नीचे के भाग को पूरी तरह से ढकना चाहिए।.

चार सर्विंग वाले संस्करण में, इसके बाद चारक्यूटरी की एक परत डालें: पके हुए हैम के 2 स्लाइस और चीज़ के 2 स्लाइस। फिर से ब्रेड की एक और परत से ढक दें। ऊपर, पूरा चिकन मिश्रण फैलाएँ और चम्मच से समतल करें। ब्रेड की आखिरी परत से खत्म करें। प्लास्टिक रैप से सील करें, ऊपर कोई वज़न रखें (दूध का एक कार्टन भी बढ़िया काम करेगा), और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (अगर आप इसे रात भर छोड़ देते हैं, तो) यह और भी मजबूत हो जाता है और इसे काटना आसान हो जाता है).

अगर आप बड़े पैन में काम कर रहे हैं, तो परतों का क्रम थोड़ा बदल जाता है: ब्रेड, आधी चिकन फिलिंग, ब्रेड, मेयोनेज़ की एक पतली परत, और ऊपर हैम और चीज़ के स्लाइस। फिर से ब्रेड से ढक दें, बची हुई फिलिंग फैलाएँ, और ब्रेड की आखिरी परत से ढक दें। फिल्म से ढक दें, हल्के से दबाएँ, और 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। आप देखेंगे कि यह इतना एकजुट है कि इसे बिना किसी समस्या के खोला जा सकता है.

फिनिश और सजावट: मई, रंग और कंट्रास्ट

केक को ठंडा होने के बाद, उसे तवे से निकालकर एक प्लेट में रख दें। ऊपर से मेयोनीज़ लगाएँ (छोटे केक के लिए 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं; बड़े केक के लिए स्वादानुसार)। केक को ताज़ा बनाने के लिए, संरक्षित लाल शिमला मिर्च के टुकड़ों, कुछ आधे चेरी टमाटरों से सजाएँ और केक के चारों ओर बचा हुआ लेट्यूस सजाएँ। हरे और लाल रंग का स्पर्श इसे आकर्षक बनाता है.

अगर आप मेयोनेज़ की एक मोटी परत के बजाय कुछ कम भारी पसंद करते हैं, तो एक और बढ़िया विकल्प यह है कि ऊपर से एक उबले अंडे की जर्दी कद्दूकस कर लें या एक चुटकी मीठी पपरिका छिड़क दें। दोनों ही विकल्प रंग और स्वाद को बढ़ा देते हैं, लेकिन उसे ज़्यादा गाढ़ा नहीं करते। परोसने से पहले, केक को फ्रिज से अच्छी तरह निकाल लें ताकि वह जम न जाए; इस तरह से रोटी और भराई का बेहतर स्वाद लिया जा सकता है.

कीमा बनाया हुआ चिकन और जैतून के साथ विविधता

कुछ रेसिपी किताबें एक अलग तरीका सुझाती हैं, जो कोल्ड कट के ज़्यादा करीब है, जिसमें कटे हुए चिकन ब्रेस्ट की जगह कीमा बनाया हुआ चिकन इस्तेमाल किया जाता है। इस रेसिपी में 1 किलो कीमा बनाया हुआ चिकन, 250 ग्राम कटा हुआ पका हुआ हैम, 1 ताज़ा अंडा, 4 कटे हुए उबले अंडे, नमक, काली मिर्च और 8-10 बिना बीज वाले जैतून मिलाए जाते हैं। यह एक किफ़ायती और बनाने में आसान तरीका है जिसे मिश्रण को फिल्म लगे साँचे में दबाकर ठंडा परोसा जा सकता है। यह एक दिलचस्प विकल्प है जब आप कटा हुआ ब्रेड का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। या आपको कैनापीज़ के लिए पतले कटे हुए हिस्से की आवश्यकता है।

अगर आप यही तरीका अपनाना चाहते हैं, तो नमक और काली मिर्च की जाँच कर लें और मिश्रण को जमने से पहले अच्छी तरह दबा लें। मोल्ड से निकालते समय, आप ऊपर से हल्का मेयोनेज़, और कटे हुए जैतून, और रंग निखारने के लिए थोड़ा सा पेपरिका डाल सकते हैं। परिणाम स्वरूप अधिक प्रोटीन और कम ब्रेड जैसा स्वाद मिलता है।, परिवर्तन के लिए आदर्श.

व्यावहारिक सुझाव और प्रतिस्थापन

कटी हुई ब्रेड: आप कैनापीज़ (बहुत सुविधाजनक) के लिए पहले से तैयार, लंबे कटे हुए ब्रेड या बिना क्रस्ट वाले सामान्य स्लाइस इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप मानक स्लाइस चुनते हैं, तो उन्हें इतना काटें कि वे फिट हो जाएँ और कोई गैप न हो। नरम, सघन टुकड़ों वाली ब्रेड केक को टूटने से बचाने में मदद करती है।.

चिकन: अगर आप जल्दी में हैं तो बचे हुए रोस्ट का इस्तेमाल करें या फ्रिज में रखे पके हुए स्ट्रिप्स खरीद लें। अगर ग्रिल कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ ताकि वे सूख न जाएँ। पानी में पकाने के लिए, तेज़ पत्ते और काली मिर्च डालें। वे बिना मास्किंग के सुगंधित करते हैंसुखद बनावट के लिए इसे बहुत बारीक काटें या टुकड़े करें।

अचार और सब्ज़ियाँ: खीरा और जैतून इसमें ज़ायका ला देते हैं; अगर आपको हल्का स्वाद पसंद है तो अपनी पसंद के अनुसार मात्रा कम या ज़्यादा कर लें। आइसबर्ग लेट्यूस कुरकुरापन लाता है; अगर आप इसे गार्निश के लिए इस्तेमाल करते हैं, तो इसे बहुत सूखा रखें ताकि यह डिश पर हावी न हो जाए। कटे हुए टमाटरों को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। अधिक नमी से बचने के लिए।

मेयोनेज़: बस इतना कि वह अच्छी तरह से चिपक जाए। अगर आपको हल्का मेयोनेज़ पसंद है, तो इसे थोड़े से प्राकृतिक दही के साथ मिलाएँ या नींबू की कुछ बूँदें डालें। अगर आप साफ़-सफ़ाई और ठंड का ध्यान रखते हैं, तो आप घर पर बना मेयोनेज़ भी चुन सकते हैं, या फिर सुरक्षित व्यावसायिक मेयोनेज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं; लक्ष्य मलाईदारपन है, न कि अधिक सॉस।.

पनीर और हैम: कोई भी कटा हुआ पनीर जो पिघल जाए और जिसका स्वाद हल्का हो (सैंडविच स्टाइल या ऐसा ही कुछ), काम करेगा और अच्छी क्वालिटी का पका हुआ हैम भी बहुत फर्क डालता है। अगर आप बदलाव की तलाश में हैं, तो टर्की और नरम पनीर के साथ प्रयास करें या मेयोनेज़ परत में कुछ अच्छी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

प्रस्तुति, काटना और परोसना

साफ़ काटने के लिए, एक लंबे, तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें। अगर आपने केक को रात भर भारी करके रखा है, तो वह ज़्यादा सघन होगा और काटना आसान होगा। स्लाइस को लेट्यूस के पत्तों पर या सजावट के लिए इस्तेमाल किए गए चेरी टमाटर और लाल मिर्च के साथ एक प्लेट में परोसें। इसे ठंड से 10-15 मिनट पहले बाहर निकालें इसे ठंडा होने दें।

यह ठंडा केक गर्मियों की पार्टियों, जन्मदिनों या आम लंच के लिए एकदम सही है। यह अचार, आलू के चिप्स, साधारण सलाद, या ठंडे कस्टर्ड या क्रीम के साथ बहुत अच्छा लगता है। स्प्रिंग रोल्स.

कठिनाई, लागत और मूल्यांकन

यह वाकई आसान और काफ़ी किफ़ायती रेसिपी है, जिसे इस तरह डिज़ाइन किया गया है कि कोई भी इसे बिना किसी झंझट के बना सकता है। कुछ रेसिपी वेबसाइटों पर, इसी तरह के सुझावों को 5 में से लगभग 2,8 का औसत स्कोर और 8 वोट मिले हैं, जो मेयोनीज़ की मात्रा और संयोजनों को लेकर अलग-अलग पसंद को दर्शाते हैं। अच्छी सामग्री और सावधानीपूर्वक संयोजन के साथ, परिणाम बहुत बेहतर हो जाता है.

खाना पकाने के प्लेटफार्मों और समुदायों पर नोट्स

ऑनलाइन रेसिपी ब्राउज़ करते समय, वेबसाइटें अक्सर आपसे आपके अनुभव को बेहतर बनाने और यह सुनिश्चित करने के लिए कुकीज़ स्वीकार करने के लिए कहती हैं कि सब कुछ ठीक से काम कर रहा है; यह ज़्यादातर प्लेटफ़ॉर्म पर एक आम संदेश है। आप कई ब्लॉग भी देखेंगे जो आपको ऐसे समूहों या समुदायों में शामिल होने के लिए आमंत्रित करते हैं जहाँ आप अपने विचार और तस्वीरें साझा कर सकते हैं, विविधताएँ खोज सकते हैं और परिणामों पर चर्चा कर सकते हैं। यदि आप ऐसा महसूस करते हैं, तो ये प्रेरणा पाने के लिए बहुत अच्छे स्थान हैं। और अन्य रसोइयों से गुर सीखें।

ताकि आप कुछ भी न चूकें, यहां अनुक्रम के लिए एक त्वरित मार्गदर्शिका दी गई है। खाना बनाते समय इसे चेकलिस्ट के रूप में उपयोग करें:

1. एक पैन में तेल डालकर चिकन को भूरा होने तक पकाएं (या पहले से पका हुआ चिकन इस्तेमाल करें) और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चिकन को जैतून, टमाटर, उबले अंडे, कटे हुए सलाद, अचार और मेयोनेज़ के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको रसदार और खाने योग्य भरावन न मिल जाए।
3. एक लम्बे बेकिंग टिन को फिल्म से ढकें और उसके नीचे ब्रेड की एक परत रखें।
4. पके हुए हैम की एक परत और पनीर की एक और परत डालें; और अधिक ब्रेड से ढक दें।
5. चिकन भरावन फैलाएं, इसे समतल करें, और ब्रेड की एक और परत से बंद करें।
6. इसे फिल्म से ढक दें, ऊपर से वजन रखें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें (अधिमानतः रात भर)।
7. मोल्ड से निकालें, मेयोनेज़ से ढकें और किनारों पर लाल मिर्च, चेरी टमाटर और सलाद पत्ता से सजाएं।

अगर आप 6-8 लोगों के लिए बड़ा संस्करण पसंद करते हैं, तो चिकन ब्रेस्ट को तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ 20 मिनट तक पकाएँ, फिर उसे काटकर लेट्यूस, टमाटर, कॉर्न, कद्दूकस किए हुए अंडे और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। ब्रेड, फिलिंग, ब्रेड, मेयोनेज़ की एक पतली परत, हैम और चीज़, ब्रेड और अन्य फिलिंग को बारी-बारी से परतों में सजाएँ। ब्रेड से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और मेयोनेज़ और कद्दूकस किए हुए अंडे, चेरी टमाटर और कॉर्न से सजाकर परोसें। इस प्रारूप में यह अधिक फैलता है और कटने पर शानदार दिखता है।.

यह कोल्ड केक दोनों ही खूबियों का संगम है: कटे हुए ब्रेड की सादगी और चिकन सलाद की ताज़गी, साथ ही हैम और चीज़ का स्वादिष्ट स्वाद। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार ढाल सकते हैं, सजावट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और अपनी पसंद की चिकन पकाने की तकनीक चुन सकते हैं (जल्दी से पैन में तलना, तेजपत्ता से पकाना, या पहले से पका हुआ चिकन)। पहले से तैयार करने में आसानी, कम खर्च और सुंदर रूप-रंग इसे गर्मियों और किसी भी अनौपचारिक उत्सव के लिए एक ज़रूरी व्यंजन बनाते हैं। आगे बढ़ें और इसे आज़माएं और आप देखेंगे कि यह आपकी रेसिपी बुक में अवश्य शामिल हो जाएगा।.