जानें इसे कैसे तैयार करें परफेक्ट विचिसोइस, एक क्लासिक और कालातीत नुस्खा जो अपनी चिकनाई और लालित्य के लिए जाना जाता है। यद्यपि यह सरल प्रतीत होता है, सफलता की कुंजी कुछ बातों को जानने में निहित है आवश्यक सुझाव और तरकीबें. इस गाइड में, हम आपको चरण दर चरण दिखाएंगे कि लीक और आलू का यह उत्तम क्रीम सूप कैसे बनाया जाता है, साथ ही सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित करने के लिए विस्तृत निर्देश, विविधताएं और रहस्य भी बताएंगे।
विचिसोइस क्या है?
La Vichyssoise यह फ्रांसीसी व्यंजनों से उत्पन्न एक स्वादिष्ट कोल्ड क्रीम है, जिसे मुख्य रूप से बनाया जाता है लीक, आलू, क्रीम और शोरबा. हालांकि, इसकी उत्पत्ति पर बहस जारी है: हालांकि पारंपरिक रूप से फ्रांस के साथ जुड़ा हुआ है, सबसे लोकप्रिय संस्करण संयुक्त राज्य अमेरिका में शेफ द्वारा बनाया और लोकप्रिय किया गया था लुई डायट, जिन्होंने में काम किया रिट्ज-Carlton वह 20वीं सदी के प्रारंभ में न्यूयॉर्क से आये थे और उन्हें एक सूप से प्रेरणा मिली थी जो उनकी मां ने उनके बचपन में बनाया था।
यह एक बहुमुखी रेसिपी है जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, हालांकि पारंपरिक रूप से इसे ठंडा परोसा जाता है, जो गर्मियों के दिनों के लिए एकदम उपयुक्त है। यदि आप इसके बारे में अधिक जानना चाहते हैं लीक के फायदे, यह महत्वपूर्ण घटक, उस जानकारी का पता लगाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
विचिसोइस बनाने के लिए सामग्री
एक प्राप्त करने के लिए प्रामाणिक विचिसोइस स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली, ताजी सामग्री का उपयोग करना आवश्यक है। यहां हम आपको चार लोगों के लिए आवश्यक सामग्री दिखा रहे हैं:
- 2 बड़ी लीक (केवल सफेद भाग)।
- 1 छोटा प्याज।
- 2 मध्यम आलू।
- 15 ग्राम मक्खन।
- 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
- ढाई गिलास चिकन या सब्जी शोरबा।
- खाना पकाने के लिए 1 गिलास तरल क्रीम।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
- वैकल्पिक: विशेष स्पर्श के लिए जायफल।
विचिसोइस बनाने की विधि चरण दर चरण
- सामग्री तैयार करें: लीक को धो लें, उसका हरा भाग हटा दें और उसे पतले टुकड़ों में काट लें। खाना पकाना आसान बनाने के लिए आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- भूनकर पकाएं: एक बड़े बर्तन में मक्खन को जैतून के तेल के साथ पिघलाएं और प्याज और लीक को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारभासी न हो जाएं, लेकिन भूरे न हो जाएं।
- आलू डालें: बर्तन में आलू डालें, अच्छी तरह से हिलाएं, और स्वाद को घुलने दें।
- कोकिओन: इसमें गर्म शोरबा डालें और धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
- क्रशिंग और क्रीम: आंच से उतार लें और ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें। इसमें क्रीम डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।
- शीतलन और प्रस्तुति: क्रीम को कमरे के तापमान पर रहने दें और फिर इसे ठंडा करके परोसने से पहले कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
एक आदर्श विचिसोइस के लिए सुझाव
- के लिए गहरा स्वादघर का बना चिकन या सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
- अगर आप एक चाहते हैं अति सूक्ष्म बनावटमिश्रण करने के बाद क्रीम को छलनी से छान लें।
- एक संस्करण के लिए लाइटरआप क्रीम की जगह वाष्पित दूध का उपयोग कर सकते हैं।
- तुम ले लो ठंडा या गर्मलेकिन सबसे पारंपरिक तरीका यह है कि इसे ठंडा करके इसका आनंद लिया जाए।
- साइड डिश के रूप में, प्रयास करें क्राउटन, कटी हुई चाइव्स या यहां तक कि हैम शेविंग्स इसे एक स्वादिष्ट स्पर्श देने के लिए।
विविधताएं और स्वस्थ विकल्प
विचिसॉइस एक बहुमुखी नुस्खा है जो स्वाद और आहार संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार कई अनुकूलन की अनुमति देता है:
- क्रीम के बिना विचिसॉइस: क्रीम के स्थान पर वाष्पित दूध का उपयोग करें या फिर हल्के संस्करण के लिए शोरबे की मात्रा बढ़ा दें।
- शाकाहारी संस्करण: चिकन शोरबा के स्थान पर नारियल का दूध या वनस्पति क्रीम और वनस्पति शोरबा का प्रयोग करें।
- सेब के साथ विचिसॉइस: इस रेसिपी में सेब का एक स्पर्श जोड़ने से एक मीठा विपरीत स्वाद मिलता है जो लीक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
से यह नुस्खा Vichyssoise यह किसी भी अवसर पर सफलता की गारंटी है। उसका मलाईदार बनावट और नाजुक स्वाद यह रोजमर्रा के उपयोग और विशेष समारोहों दोनों के लिए एक आदर्श व्यंजन है।
